Gaya Vegetarian Makin Menjanjikan ? ( Vegetarian Mini Info )
Gaya hidup vegetarian makin menjanjikan ?
Berdasar dari beberapa penilitian yang dilakukan, jawabannya adalah : “YA”.
Mengapa ?
Kita telusuri jawabannya.
● Sejarah ( singkat ) vegetarian
Istilah vegetarian diartikan sebagai keadaan tidak makan daging.
Di berbagai penjuru dunia sudah mengenal dan mempraktekkan gaya hidup ini.
Sedangkan yang berdasarkan catatan, gaya hidup vegetarian sudah dilakukan sejak jaman Tiongkok purba. Mereka hanya mengkonsumsi tahu, makanan yang dianggap terbaik untuk para vegetarian.
Para ahli sejarah bahkan percaya bahwa gaya hidup vegetarian sudah ada sejak jaman pra sejarah.
Diduga manusia pra sejarah lebih memilih makanan yang berasal dari nabati ketimbang hewani.
Selain itu dikatakan bahwa gaya hidup vegetarian memang paling cocok dengan sistem pencernaan manusia.
Di dunia modern, gaya hidup vegetarian telah muncul di Inggris pada tahun 1800-an.
Sedangkan di Amerika, muncul sekitar tahun 1850.
● Apa kelebihan utama gaya hidup vegetarian ?
Pertama – ya itu tadi -, gaya hidup vegetarian diduga kuat merupakan gaya ( makan ) yang paling cocok dengan sistem pencernaan manusia.
Lalu dalam penelitian lanjutan yang dilakukan oleh Dokter Dennis Burkit asal Inggris, menemukan bahwa makanan kaya serat dapat mengurang penyakit saluran pencernaan.
Ditemukan pula bahwa di negara-negara yang konsumsi seratnya tinggi ( hanya mengkonsumsi sayuran dan buahan ), kasus kanker usus besar lebih sedikit ditemukan.
Kandungan beta karoten yang terdapat pada sayuran hijau tua dan kuning juga merupakan pelindung terhadap kanker paru, dan mencegah kanker kantong empedu, mulut dan payudara.
Lalu sebuah studi riset kanker di Jerman membuktikan bahwa kaum vegetarian, selain dapat mencapai kesehatan yang lebih baik, juga mempunyai harapan hidup yang lebih besar alias lebih panjang umur dan bisa membuat awet muda.
● Trend vegetarian
Mengingat beberapa kelebihan itulah dan karena adanya sebab-sebab tertentu ( biasanya karena menghindari suatu penyakit ) kini makin banyak orang yang mengikuti gaya hidup vegetarian ini.
Bahkan di beberapa tempat hampir seperti menjadi sebuah trend.
Sebut saja beberapa nama selebritis papan atas dunia, seperti Richard Gere, Brad Pitt, Drew Barrymore, Alicia Silverstone, merupakan contoh Vegan.
( Vegan merupakan sebutan untuk para penganut vegetarian – keren ya sebutannya.. ).
● Tipe Vegetarian
Meski pada dasarnya vegetarian adalah gaya hidup ( makan ) yang meninggalkan daging, namun dalam perkembangan selanjutnya terdapat 3 tipe vegetarian :
1. Ovolacto vegetarian
Yaitu vegan namun masih mengkonsumsi susu dan telur
2. Lacto vegetarian
Vegan namun masih mengkonsumsi susu dan hasil olahan susu
3. Vegan
Yaitu benar-benar vegetarian murni. Hanya mengkonsumsi sayuran, buahan dan biji-bijian.
Dan di luar itu ada pula yang dinamakan “Fructarian” yaitu yang hanya mengkonsumsi dan mengolah sayuran dan buahan yang bisa dipanen tanpa menyebabkan kematian bagi tumbuhan yang bersangkutan.
Misal : kacang merah, tomat, kacang panjang, jagung dan sebagainya.
Ada juga “semi –vegetarian” yaitu orang yang hanya meninggalkan daging tertentu saja.
Misal meninggalkan daging merah tapi mengkonsumsi daging unggas dan sebagainya.
● Tips untuk vegetarian pemula
Jika berniat menjadi vegetarian, sebelum benar-benar memutuskan, beberapa tips singkat ini mungkin bisa membantu :
- Coba cari sebanyak-banyaknya tentang gaya hidup vegetarian
- Sebaiknya terlebih dulu berkonsultasi ke ahli gizi
- Untuk “berlatih” mengawalinya, coba tinggalkan dulu makanan favorit hewani, setidaknya selama 1 minggu. Sehingga memori akan rasanya terhapus dari benak dan ingatan.
Setelah itu lanjutkan ke makanan yang lainnya
- Bisa juga dengan meninggalkan daging merah terlebih dulu.
Namun masih mengkonsumsi “daging putih” ( unggas, ikan ).
Bila sudah terbiasa, tinggalkan semua.
- Langsung meninggalkan semua jenis daging.
Daging merah dan daging putih. Konon ini yang lebih afdhal.
● Bagaimana agar vegan tidak kekurangan gizi ?
Salah satu hal yang sering dikhawatirkan ketika seseorang memutuskan akan menganut pola vegetarian adalah masalah gizi seimbang.
Terutama jika itu vegetarian murni ( 100 % hanya mengkonsumsi sayuran dan buahan ).
Untuk mengatasi kemungkinan terjadinya ketidak seimbangan gizi, yaitu kebutuhan asam amino essensial, kalisium, zat besi, zink, vitamin B12, vitamin B2 dan vitamin D, beberapa tips ini bisa membantu :
- Pilih tumbuhan yang mempunyai proporsi asam amino essensial.
Lalu kombinasikan kacang-kacangan dengan biji-bijian.
Misal : nasi dengan tempe atau roti dengan kacang hijau.
- Konsumsi asam amino essensial buatan, misal Lisin
- Untuk memenuhi kebutuhan vitamin B12 konsumsi tempe sesering mungkin.
Bahan makanan lainnya : jamur, rumput laut atau buah.
- Konsumsi beras tumbuk, roti, biscuit, wortel, kol, jagung dan kacang-kacangan untuk memenuhi kebutuhan vitamin B2.
- Konsumsi serat 30 – 40 gram per hari.
Sumber serat terbaik bisa didapatkan pada kacang polong, biji-bijian utuh, lentil, sayuran dan buah.
- Untuk memenuhi kebutuhan Kalsium bisa mengkonsumsi kacang-kacangan, wijen, almond, kacang hijau, kedelai, gandum. Susu kedelai juga sangat baik.
- Konsumsi makanan terdekat dengan keadaan alaminya.
Tidak dihaluskan, tidak dikupas karena hal ini lebih kaya serat.
● Info tentang komunitas dan situs vegetarian
Mau berbagi dengan para vegan, coba lihat disini :
- www.ivu.org
- www.vegsoc.org
- www.veg.org
Resto vegetarian di seluruh dunia termasuk di Indonesia :
- www.vegdinning.com
Resep dan tip dapur vegetarian :
- www.vegkitchen.com
Info dan komunitas vegetarian Indonesia :
- www.kvmi-online.org